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      小籠包培訓

      課程學費980

      課程學制大多數學員2-7天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      本套小籠包培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市,早餐店等地開個小籠包的店面,肯定很賺錢,吃早餐的人絡繹不絕。
       

      課程簡介

       
      天慢慢熱起來了,面也容易發酵了,做了小籠包,面包和批薩,最喜歡在暖和的天氣做面食。蒸好的小籠包皮軟綿,餡鮮香,一口一個正合適哈。小籠包最主要是面和肉餡的搭配。
       

      課程內容

      準備材料:

      食材

      制作所需材料(5張)
       
      1.瘦肉(四兩),肥肉(一兩),面粉(九兩),滾水(半杯),椰菜或紹菜葉(數片)。
       
      2.調味料:鹽、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各兩茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四湯匙),麻油、胡椒粉(各少許)。
       
      3.沾汁料:姜絲(半湯匙),食醋(兩湯匙)。
       
      小籠包做法:

      1.瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸;
       
      2.面粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許面粉爽手;
       
      將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。

      3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘,拌勻沾汁一同上桌,趁熱進食。
       
      做法二
       
      1.盆內加面粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用溫水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食堿水,揉至光滑軟韌為緊酵面。
       
      2.豬腿肉絞碎放入盆內,加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
       
      3.面團搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5厘米),包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯。

      4.取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
       
       
      小訣竅:

      1、要做好小籠包多汁,做餡時就要多打點燙,如果做好的餡料覺得太濕不好包,可以放入冰箱冷凍得硬一點再包;

      2、想小籠包的皮夠薄,揉面是很關鍵,一定要使勁多揉一會,我這個20分鐘有多,直到覺得面團有延展性。

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