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      千層餅培訓

      課程學費980

      課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      本套千層餅小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市,早餐店等地開個早餐的店面,肯定很賺錢,吃早餐的人絡繹不絕。
       

      課程簡介

       
      千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅的制作主要是面和烹飪的時候的注意,課程都會教到。
       

      課程內容

      準備材料:

      面粉1000克,老肥250克,豆油25克,堿適量。
       

      千層餅做法:

      1.面粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發酵面團。待酵面發起,加入適量堿液,揉勻,稍餳。

      2.將面團搓成長條,每100克揪1個面劑,將面劑搓長條,用搟面杖搟成寬長方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后從左至右疊起,待用。

       
      3.把劑兩端分別包嚴,搟成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
       
      4.待蒸鍋上氣時,將餅坯擺入屜內,用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動,見起層時,碼入盤內。

      第二種:


      1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團,發酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
       
      2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;
       
      3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開,將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;
       
      4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內,旺火蒸20分鐘即成。
       
      【提示】果料可根據自己的口味選擇。
       
      【特點】色澤潔白光亮,果料味特香。
       
      千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量??!每百克色拉油含898大卡的熱量。
       
      照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右!
       
      計算也簡單,就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入)
       
       
      小訣竅:

      1.喜歡味道重的還可以撒一些五香粉什么的
       
      2. 技術好的把折好的面搟開再進行兩次對折,應該會更加多層。

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