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      羊肉湯培訓

      課程學費1080

      課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      本套羊肉湯培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市等地開個燴面店或者羊肉湯店。
       

      課程簡介

      羊肉湯是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無膻味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。烹誘圈小吃培訓都會教到。
       

      課程內容

      我們傳授羊肉湯做法和羊肉湯的配方,傳授羊肉湯從選料,處理,配香料,熬制,火候,羊湯專用固體辣椒油制作等,羊肉湯的做法每一道工序都很重要!尤其是做單縣羊湯香料配方的比例,不可多,不可少。配料要做到嚴格比例。 

      1.發放內部資料,開始理論培訓。認料、辨別羊肉湯所需羊肉的特征及輔料、大料的特征。掌握制作羊肉湯所需器皿的選用。自立羊肉湯的特征與其他羊肉湯的不同之處。
       
      2.入鍋前的初步加工處理。羊肉的分割處理。羊骨的泡制與氽制方法。
       
      3.大料入鍋前的處理。用料的選購、用料的比例、小料和料面的配置方法,材料水的制作方法、入鍋前所有的加工處理。
       
      4.羊肉湯的制作方法。制湯的火候掌握,調湯的方法,濃湯的處理,對煮熟羊肉與成品湯的保存。
       
      5.實際操作。兌湯、走湯。師傅一對一現場指導學員制作“原始第一鍋湯”,如何去腥去膻提鮮方法。

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