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      烤鴨培訓

      課程學費1280

      課程學制大多數學員2-7天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      傳授正宗北京全聚德烤鴨技術,皮脆肉嫩醇香。采用“循環回爐”技術。傳授北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨全套核心技術和配方。原材料采購渠道,北京烤鴨、啤酒烤鴨開店要注意的事項等等。
       

      課程簡介

      北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術也帶到北京,并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳??绝喓芸炀统蔀楸本╋L味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”脆皮烤鴨,因香而出名,因香而火爆,因香而風靡市場。好食味小吃培訓學校培訓的脆皮烤鴨不但聞著香,吃著也香,并且由于配方含有二十多種中草藥,具有一定的營養保健價值,科學配方香氣撲鼻色鮮味美外脆內嫩香酥爽口實在是消費、創業的好選擇。   

      課程內容:

      1、認識北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的作料;(認識原材料)
       
      2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;(鴨子的選擇, 鴨子處理技巧)
       
      3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;(鴨子腌制技巧、五香鴨腌制技巧、麻辣鴨腌制技巧)
       
      4、多種北京烤鴨的醬料調制方法;(醬料配置、鴨子調味汁技術)
       
      5、學習北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的烤制過程;(烤鴨技術:烤鴨爐,爆鴨爐使用方法??局萍记?,烤,爆鴨顏色控制)
       
      6、學習如何片烤鴨,裝盤;
       
      7、手工制作京式甜醬、春卷皮。
       
      8、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的注意事項;
       
      9、原材料的保存及成本核算。
       
       
      烤鴨利潤分析:

      一只白條鴨進價平均在7-12元之間,做成烤鴨后每只零售在15-28元之間,利潤在每只8-16元之間,保守估計每日可店售50只每日毛利潤400-800元之間按每日500元計算,一個月即500x30=1.5萬,一年即1.5萬x12=18萬,扣除稅收房租,每年利潤不會低于14萬元。

       
      選擇誠心的理由:

      1、口味技術正宗:技術配方都是經過300次以上不斷研制而成,確??谖墩夹g好!
       
      2、完善培訓體系:入學簽訂合同,學習中老師不負責、服務差,可直接向校長投訴!
       
      3、收費合理優惠多:學校采取一次性收費、中途不收其他費用,并有機會享受優惠折扣!
       
      4、后續服務支持:所有學員可享受終身技術免費升級、以及開店選址、運營咨詢服務!
       
      【烤鴨培訓班】培訓保障
       
      1、簽訂培訓合同,包教包會
       
      2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
       
      3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
       
      4、保證學習中途不增加任何雜費;
       
      5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
       
      6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
       
      7、誠心餐飲培訓承諾:學不會,絕不收取任何費用。;
       
      【烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨店面指導
       
      1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
       
      2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
       
      3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
       
      4.店面菜單的定價參考及設計。
       
      5.制作鴨脖的配置及工具。

       
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