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      鹵鴨脖培訓

      課程學費1280

      課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      本套鹵鴨脖培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市等地開個流動小吃店或者開個鴨脖店,肯定人爆滿。
       

      課程簡介

      鴨脖子是湖南,湖北,四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子,最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等),醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經過風干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點,是一道開胃、佐酒佳肴。
       

      課程內容

      1:鹵水制作
       
      第一步,主要系統學習如何使用各類中藥材,按照標準比例熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調味等知識。
       
      2:原料處理
       
      第二步,主要系統學習如何處理各類原料,比如:鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點學習肉類的去腥、腌制等知識。
       
      3:糖色制作
       
      第三步,主要系統學習如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。
       
      4:鹵制原料
       
      第四步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握鹵制時間、火候、上色等知識。
       
      5:鹵水保存
       
      第五步,主要系統學習如何使用科學方法保存鹵水,延長鹵水的使用時間。
       

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