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      鹵肉卷培訓

      課程學費980

      課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      本套鹵肉卷小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個特色早餐點或者開個流動小吃車,保證您的生意很火爆。
       

      課程簡介


      鹵肉卷是一種特色鮮明的美食,它采用烙好的薄餅,包裹上精心鹵制的各類肉菜、配菜、加上各類調味料,做到了餅皮香脆,餡料濃香鮮美。 論“香”,面香、肉香、蔬菜香,還有獨一無二的鹵汁香與醬香,聞之噴香撲鼻,嘗之奇香滿口,回味則余香繞舌;論“味”,醉香園鹵肉卷推崇五味調和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣盡在其中,酣暢淋漓;論“營養”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,醉香園鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中,是當之無愧的食補佳品。

      傳授品種
       
      學習:臘味鹵肉卷,飄香鹵味卷,火腿鹵味卷,香酥雞柳卷,蛋絲鹵味卷,香甜果蔬卷,藕片千張卷。
       

      課程內容:

      1:鹵水
       
      第一步,主要系統學習如何使用各類中藥材,按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。
       
      2:鹵制
       
      第二步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。
       
      3:黑醬
       
      第三步,主要系統學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。
       
      4:蒜蓉醬
       
      第四步,主要系統學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬
       
      5:辣椒紅油
       
      第五步,主要系統學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。
       
      6:面餅
       
      第六步,主要系統學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。
       
      7:烙餅
       
      第七步,主要系統學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。
       
      8:卷餅
       
      第八步,主要系統學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。

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