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      簡單火鍋底料制作方法,火鍋底料制作【附圖,免費送教程】

      2020-09-24來源:誠心小吃餐飲培訓學校

          應該怎么評價火鍋呢?有人說火鍋是中國小吃界最偉大的發明,火鍋是否好吃取決于火鍋底料,湯料的調制。那么,簡單火鍋底料制作方法,火鍋底料制作呢?今天,誠心小吃培訓學校小編給大家分享一下火鍋底料制作。
          簡單火鍋底料制作方法:
          1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
      火鍋底料制作
          2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
      香料
          3、原材料的加工制作處理方法。
      火鍋底料制作
          4、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
          5、高湯的熬制技術。
      火鍋底料制作
          6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
          7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
      火鍋底料制作
          8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
          火鍋其他方面處理方法:
          9、海帶,海白菜等產品如何退鹽。
          10、土豆,藕片等易氧化產品泡水。
      火鍋菜品
          11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制。
          12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
          13、學習菜品的刀工、刀法、保存。
          14、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
          15、干貨的特殊發制方法。
          16、根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
          17、火鍋蘸碟的制作工藝。
      火鍋菜品
          18、火鍋原材料的保管方法。
          19、菜品的裝盤。
          火鍋最重要的就是怎么制作湯料和菜品的選擇,只要你這兩個方面做好了,肯定能開店成功。
          溫馨提示:
          1.若想學好技術,請千萬不要圖一時便宜,計較路途遠近,而浪費更多時間和金錢,選擇一家可靠的培訓機構,學完回去順利開店,這點付出很快就會賺回來的;(您可多家對比,多家考察,誠心小吃培訓不懼同行PK)
          2.誠心實行一費制,中途不再收任何費用,現培訓行業魚龍混雜,如果有同行報價過低,可能存在陷井,望君細心考察,謹慎選擇
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