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      羊肉燴面培訓

      課程學費980

      課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向
       
      本套羊肉燴面小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市,大學門口等地開個的店面,肯定很賺錢,吃燴面的人絡繹不絕。
       
      課程簡介
       
      羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,湯鮮味美,具有豐富的營養價值。羊肉燴面最主要的是對羊肉的選擇,已經面和湯的制作。
       
      課程內容

      所需食材:
       
      主料:小麥面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
       
      輔料:粉絲(150克) 黃花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
       
      調料:鹽(6克) 味精(4克) 醬油(25克) 辣椒粉(15克) 堿(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

      做法:
       
      1、將面粉與鹽和勻,加水和面,餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁,用熱水焯一下,除去血沫;
       
      2、將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住,制成香料包。煮一鍋開水,放入香料包和羊肉,煮半個小時以上制成羊肉湯;
       
      3、豆腐皮洗凈切絲,粉絲泡發后切長段,黃花菜用水泡發,木耳用水泡發后撕開,香菜洗凈切段備用;
       
      4、將面團揉成長條,然后用刀切成小劑子,再搟成約3cm寬的長方形面片,再用手左右抻拉成薄面條,即可下鍋煮制;
       
      5、羊肉湯燒開后,下入面條,輕輕撥散,待鍋中湯汁再開后,下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳,煮至面條、配料均熟后,放入少許料酒、鹽、雞精,淋少許香油,撒上香菜,就終于大功告成啦。
       
      小貼士:
       
      主料中的面粉若選用精面粉做出的燴面將更加光滑味美;麻油即為香油;八角即為大料。
       
      1、和面的時候一定要放些鹽,反復揉面、醒面3-4次,這樣抻出的面條才有韌勁。
       
      2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭,以增加湯的鮮味。
       
      3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋,否則味道大打折扣。食用前可加入啤酒少許,味道更佳!
       
       
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