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      首頁 > 課程設置 > 炒菜 > 糖醋里脊培訓

      糖醋里脊培訓

      課程學費900

      課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

      授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

      開課日期隨到隨學/常年招生

      關注人數

      課程詳情

      就業方向

       
      本套糖醋里脊培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市等地開個的店面,肯定很賺錢,點這個菜的人絡繹不絕。
       

      課程簡介

      糖醋里脊是經典傳統名菜之一,以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。糖醋里脊的主要要點在于調料的選擇以及搭配。
       

      課程內容

      主料:

      豬里脊
       
      輔料:

      鹽 胡椒粉 料酒 面粉 生粉 番茄沙司 醋 白糖 蒜末 芝麻 油
       
      做法:

      1.將醋、糖、料酒、鹽,少許水和淀粉混合成調味汁兒備用
       
      2.將里脊切成粗條狀,放入碗中
       
      3.加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻后腌制20分鐘.
       
      4.將面粉和生粉混合,倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會很厚)
       
      5.將粉漿倒入肉中,抓勻后加入少許色拉油拌勻
       
      6.鍋中加入油,燒至六成熱,轉中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油
       
      7.將鍋里的油繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后,撈出瀝油
       
      8.鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末
       
      9.加入番茄沙司炒香
       
      10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠
       
      11.下入炸好的里脊條快速翻炒
       
      12.迅速倒入白芝麻翻勻,出鍋裝盤
       
      小貼士:

      1. 此菜屬焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料,地區不同而定,但要保持外焦里嫩!
       
      2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油溫先炸定型,待油溫升高后再進行復炸。  
       
      3. 糖醋汁要先調好,入鍋前要再調勻,動作要快。

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